¿Cuáles fueron las bases de la gastronomía en la Edad Moderna?
En capítulos anteriores a la Edad Moderna… Como es evidente, las bases de la gastronomía en la Edad Moderna española no surgieron de la nada en pleno siglo XV, sino que estas se fueron cocinando a lo largo de la Historia. Brevemente, vamos a mencionar algunos de estos antecesores de nuestra cocina que participaron en su “cocción”.
¿Cuál es la importancia de la alimentación en la Edad Moderna?
2. CONTEXTO HISTÓRICO DE LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD MODERNA. Durante la edad moderna nuevos productos como el tomate, la patata y el maíz y otras especies procedentes de América, comenzaron a tomar gran importancia en la agricultura y la alimentación de los europeos.
¿Quién inventó la gastronomía en el siglo XVIII?
En el siglo XVIII Francia es el centro de la gastronomía mundial, se ha- cen numerosas creaciones como mousses, crepas, cremas, patés, postres. En 1756 se abrió el primer restaurante en París, mientras que en Inglaterra John Montagne, conde de Sándwich, inventó la preparación culinaria que lleva su nombre.
¿Cuáles fueron las comidas de la Edad Media?
Agregaron infinitas especias, la pasta de trigo y nos enseñaron también numerosas recetas como las albóndigas, escabeches, alajú (mantecado de almendra), arrope, mazapán, siropes, o el tajín, el cual, posteriormente, daría lugar a nuestro cocido. (5) Aun con todo esto, hasta la Edad Media las comidas no empezaron a emerger de la monotonía.
Los alimentos más deseados del carrito de la compra: Gastronomía en la Edad Moderna
Pese a que los médicos ya avisaban entonces de la necesidad de comer saludable para evitar enfermedades, lo cierto es que la sociedad no hacía mucho caso. Los pobres , porque lo primordial para ellos era llenar el estómago, fuese con lo que fuese.
Los alimentos de los más pobres
Como hemos mencionado anteriormente, las personas con menos poder adquisitivo lo único que querían era llevarse algo a la boca. Los ingredientes y recursos con los que contaban eran bastante limitados, por lo que vamos a ver que su menú diario era muy poco variado.
Los alimentos de los más ricos
A diferencia del grupo anterior, los ricos tenían una mayor diversidad alimentaria. Además, su pan era blanquito y blandito, no seco como en el caso anterior. Este se horneaba diariamente y, por supuesto, era mucho más pequeño (17).
Banquetes y fiestas populares y religiosas
Ambas clases sociales tenían algo en común, el disfrute de grandes comilonas con l a excusa de algún tipo de celebración. Los médicos de la época ya anunciaban que este tipo de comidas no eran nada saludables, pero ¿qué esperaban? Evidentemente, todos gozaban de este tipo de festejos gastronómicos.
Saboreando la Edad Moderna
Para conocer como sabía la comida en la Edad Moderna tendremos que cocinar lo que se comía en aquellos tiempos. Para ello, echamos mano de los recetarios. Muchas recetas se han salvado en el tiempo siendo transmitidas oralmente de generación en generación. Pero otras lo han hecho a través de la escritura.
2 elementos por encima de todos: La patata y el cacao
La patata es uno de los descubrimientos más importantes para la alimentación humana, que los indígenas llamaban papa y que se cultivaba en el nuevo continente en una extensión aun mayor que la ocupada por maíz.
La gastronomía después de Colón
Colón, el transcurso de su cuarto viaje, en 1502, tuvo ocasión de conocer el cacao en el Yucatán y escribió a sus soberanos, diciendo que los indígenas lo utilizaban como moneda, pero sin hacer constar que también lo usaban como alimento.
en Capítulos anteriores A La Edad Moderna…
- Como es evidente, las bases de la gastronomía en la Edad Moderna española no surgieron de la nada en pleno siglo XV, sino que estas se fueron cocinando a lo largo de la Historia. Brevemente, vamos a mencionar algunos de estos antecesores de nuestra cocina que participaron en su “cocción”.
Los Alimentos de Los Más Pobres
- Como hemos mencionado anteriormente, las personas con menos poder adquisitivo lo único que querían era llevarse algo a la boca. Los ingredientes y recursos con los que contaban eran bastante limitados, por lo que vamos a ver que su menú diario era muy poco variado. El alimento estrella de los pobres era sin duda alguna el pan. Sin embargo, este no es como nos lo imagina…
Los Alimentos de Los Más Ricos
- A diferencia del grupo anterior, los ricos tenían una mayor diversidad alimentaria. Además, su pan era blanquito y blandito, no seco como en el caso anterior. Este se horneaba diariamente y, por supuesto, era mucho más pequeño (17). Por supuesto, las sopitas,jaleas y pucheros también formaban parte del menú de las altas clases sociales, inclusive de la realeza. Por ejemplo, com…
Banquetes Y Fiestas Populares Y Religiosas
- Ambas clases sociales tenían algo en común, el disfrute de grandes comilonas con la excusa de algún tipo de celebración. Los médicos de la época ya anunciaban que este tipo de comidas no eran nada saludables, pero ¿qué esperaban? Evidentemente, todos gozaban de este tipo de festejos gastronómicos. Los pobres, porque era la ocasión de, por fin, ponerse hasta arriba com…
Saboreando La Edad Moderna
- Para conocer como sabía la comida en la Edad Moderna tendremos que cocinar lo que se comía en aquellos tiempos. Para ello, echamos mano de los recetarios. Muchas recetas se han salvado en el tiempo siendo transmitidas oralmente de generación en generación. Pero otras lo han hecho a través de laescritura. Estos libros de anotaciones no solo trataban sobre gastronomía, …